Овощи семейства пасленовых — основной список, чем полезны и опасны растения

Овощи семейства пасленовых — основной список, чем полезны и опасны растения

Среди продуктов питания, без которых трудно обойтись, много плодов из семейства Пасленовые (Solanaceae). Селекционеры поработали над созданием новых сортов, чтобы южные овощи надолго осели в наших продуктовых корзинах. И теперь, пройдя испытание временем, пасленовые овощи заняли лидирующие позиции среди других культурных растений на грядках.

Что такое пасленовые овощи

Некоторые огородники-любители и не подозревают, как много на участке представителей семейства Пасленовых. Картофель и помидоры, перец и баклажаны – наиболее распространенные из них. А в целом семейство включает до 2 500 видов растений, которые расселились по земному шару.

Среди пасленовых встречаются не только травы, есть кустарники и даже деревья. Эти представители класса двудольных растений, которые продолжают удивлять не только многообразием жизненных форм, но и необычными, вкусными плодами.

Плод пасленовых

У перцев, петуний, табака и белены плод – коробочка. Вызревший, сухой плод растрескивается, плодолистики раскрываются, и на землю высыпаются семена. На ум приходит жгучий перец, высохший плод которого содержит внутри много семян.

У других представителей семейства – баклажана, физалиса, томата, картофеля, дикорастущего паслена образуется ягода. Это плод с толстой оболочкой и сочной серединкой, в которой содержатся семена. То, что мы именуем овощем, с ботанической точки зрения относится к ягодам.

Соцветие пасленовых растений

У растений из семейства пасленовых выражено сходство в строении цветка:

• 5 сросшихся лепестков венчика, построенных по типу колеса, блюдца или воронки;
• 5 сросшихся чашелистиков;
• 5 тычинок по кругу и пестик – в центре;
• внизу и середине стебля расположение одиночное;
• на верхушечных побегах соцветие – завиток.

Цветки обоеполые, для большинства видов характерно самоопыление.

Листья семейства пасленовых

Строение листа у разных представителей семейства отличается:

• простой, опушенный лист (баклажан, физалис);
• сложный, непарноперистый (картофель, томат).

Край листовой пластинки бывает ровным, волнистым, надрезанным, зубчатым. Расположение листьев – поочередное.

Трудно определить, какие овощи относятся к пасленовым, так как представители видов сильно отличаются, а видовое разнообразие еще больше усложняет задачу. Общая черта – пасленовые содержат железистые клетки, выделяющие характерный (томатный) запах. Большинство представителей семейства содержат ядовитые алкалоиды.

Список пасленовых овощей

Перечислять представителей семейства пасленовых – задача неблагодарная. Какой самый вкусный, какой самый крупный, какой самый экзотический: эти и другие вопросы останутся без ответа. Перечень овощей семейства Пасленовых велик, выделить отдельные виды как «самые, самые» довольно проблематично. Попробуем построить классификацию растений семейства по принципу значимости.

Самые востребованные пасленовые овощи

Что представляет собой эта группа? Сюда входят овощные культуры, из которых готовятся повседневные блюда. Прочно обосновавшись на грядках, входят в рацион миллионов людей:

1. Картофель. Востребованная овощная культура. Относится к клубненосным многолетникам, которые размножаются вегетативным путем. Образует куст, на подземных побегах которого вырастают 5-15 клубней, насыщенных крахмалом.
2. Баклажан. Выращивается как однолетняя культура. Образует плод – до 15 см длиной и массой от 50 г до 2 кг. Овощ представляет собой многокамерную ягоду. Сочетание полезных компонентов и вкусовых качеств в фиолетовых плодах — это вкусные блюда на нашем столе.
3. Томат. Растение с глубоко уходящими в землю корнями и прямостоячим стеблем. Размеры, продолжительность выращивания, форма и размер плодов варьируют, исходя из особенностей сорта. Плод – многосемянная ягода, насыщенная сахарами и кислотами.
4. Перец. Культивируется как однолетник. Растение высотой от 25 до 125 см обильно облиственно. Это плодовый кустарник, от которого берут начало штамбовые и полуштамбовые формы. Образует плод-коробочку массой от 50 до 200 г.

Названные растения из южных широт, поэтому о существовании овощей семейства Пасленовых в России известно только со времен Петра 1. Не сразу, постепенно в умы россиян закрадывалась мысль о пользе «заморских овощей». Да и росли они в средней полосе России не столь охотно, как у себя на родине, в Южной Америке (за исключением средиземноморского картофеля).

Многолетние овощи семейства Пасленовых выращивают в средних широтах как однолетники. Это шанс для овощеводов, возможность ежегодно экспериментировать с новыми сортами пасленовых овощей, которых по пальцам не пересчитать. Появились сорта акклиматизированные к короткому и прохладному лету.

Поскольку плод томата – это ягода, то среди ботаников ведется бесконечный спор о том, овощ это или фрукт. В 2001 году его на законодательном уровне признали фруктом, но в широких массах он продолжает именоваться овощем.

Декоративные пасленовые

Выходцы из Южной Америки, пасленовые овощи преподносят нам массу сюрпризов. Среди многообразия пасленовых цветоводы могут выбрать красивые растения и на свои клумбы. Декоративностью отличается:

1. Физалис, усыпанный плодами «фонариками». Растение высотой до полуметра и выше с простыми листьями и невзрачным цветком к осени волшебным образом превращается в куст с плодами-ягодами, завернутыми в ярко-оранжевую «обертку». Стоит в зимних букетах. Есть земляничные и овощные сорта физалиса, которые съедобны, но их вкус довольно специфичен, на любителя.
2. Петуния, радующая многоцветием на протяжении всего дачного сезона. Благодаря неприхотливости, разной окраске цветка, обильному цветению пользуется все большим спросом. Она хороша в кашпо, украшает клумбы, рабатки. Образует ниспадающие побеги, озеленяя стены домов, перголы, заборы, арки.
3. Калиброхоа ампельная, образующая цветочный водопад. Она смотрится в кашпо и высоких вазах, из которых спускаются ниспадающие побеги с цветами-колокольчиками. Создает яркие «цветовые пятна» на террасах и балконах.
4. Душистый табак с белыми и голубыми крупными цветами. Цветок этого пасленового растения не отличается декоративностью, но его аромат разносится далеко за пределы участка. Цветки раскрываются только в пасмурную погоду и по вечерам.
5. Жгучий перец, кустик которого покрыт небольшими плодами разных окрасок. Ему самое место — в горшочке на подоконнике. Плоды-коробочки созревают не одновременно и поэтому куст представлен разной цветовой гаммой. На нем висят зеленые, желтые, сиреневые и красные плоды. Созревшие перчики используют в качестве приправы к блюдам.
6. Паслен, разновидности которого являются довольно необычным украшением дачного участка. Сладко-горький паслен хорошо растет в условиях влажности, рядом с прудом или искусственным водоемом. Жасминовидный паслен подходит для ампельного озеленения. Белые, собранные в крупные гроздья цветы, радуют с весны до первых заморозков. Ложно-перечный паслен выращивают как горшечную культуру.

В 18 веке, когда картофель и томат в России еще входили в разряд экзотического семейства, эти растения выращивали на клумбах. А дамы украшали свои прически цветами картофеля. Это был шик моды. Другого применения семейство Пасленовых просто не находило. Люди и не думали использовать их плоды в пищу.

Лекарственные растения семейства пасленовых

К семейству Пасленовых относится и ряд лекарственных растений. В этом списке значатся:

• волчьи ягоды обладают отхаркивающим, мочегонным, желчегонным эффектом; облегчают состояние при некоторых кожных заболеваний;
• белладонна является анестетиком и спазмолитиком;
• белена черная применяется как болеутоляющее и успокаивающее средство;
• дурман обыкновенный относится к спазмолитикам, обладает успокаивающим действием;
• табак помогает при кожных проблемах;
• паслен лечит заболевания кожи (средство спасения от псориаза и лишаев), а также применяется при лихорадке и кашле простудного характера, заметен положительный эффект при лечении цирроза печени;
• острый перец в виде настойки спасает от радикулита, а водочный настой – действенное средство при простуде и кишечных инфекциях; горькая пасленовая культура улучшает кровообращение, поэтому используется в косметических средствах для роста волос.

Применять растения этого семейства нужно с осторожностью: в составе пасленовых содержится ряд ядовитых веществ. Народная медицина – нам в помощь, но без консультации врача и при самостоятельном приготовлении настоев, отваров, сока может произойти серьезное отравление.
Как мудро выразился Парацельс еще в 16 веке: «Одна лишь доза превратит лекарство в яд, и яд в лекарство…».

Ядовитые пасленовые растения

К пасленовым культурам относятся растения, которые представляют реальную опасность для здоровья и жизни человека. В их составе содержатся ядовитые соединения из ряда алкалоидов. К наиболее опасным принадлежат:

1. Красавка или белладонна – дикорастущий кустарник до 1,5 м в высоту. Растение украшают фиолетовые цветки в форме колокольчика, из которых вызревают черные, округлые ягоды. В их составе – ядовитый алкалоид атропин. Несколько съеденных ягод вызывают смерть от паралича дыхательного центра.
2. Дурман – однолетнее травянистое растение с сочным, полым внутри стеблем высотой до 1 м. Образует крупные, белые, воронкообразные цветки с тяжелым, неприятным ароматом. Плод-коробочка содержит около 5 семян. В их составе тропановые алкалоиды (атропин, скополамин, гиосциамин). Съеденные семена вызывают галлюцинации, тахикардию, агрессивное поведение, светобоязнь. Возможно развитие амнезии.
3. Волчья ягода или волчье лыко – 2-хметровый кустарник с простыми, овальными листьями. Соцветия этого пасленового растения похожи на соцветия сирени, а ягоды ярко-красного цвета окружают стебель. К листьям и плодам нельзя даже прикасаться: это вызывает ожоги на коже и сложности с дыханием.
4. Белена – двулетний кустарник до 1 м высотой. От него исходит неприятный запах, а поверхность растения покрыта липким пушком. Желто-фиолетовые цветы со временем превращаются в коробочки, в каждой из которых до 500 семян. Все части растения ядовиты, насыщены алкалоидами. Съеденные в малых дозах части растения вызывают галлюцинации, а в больших – серьезное отравление, сопряженное с угрозой для жизни (коматозное состояние).
5. Мандрагора – многолетнее, бесстебельное растение с розеткой прикорневых листьев длиной 1-2 м. Корень пасленового растения похож на фигуру человека, а украшают кусты голубые, фиолетовые и бледно-зеленые цветки. Ядовиты все части растения, которые содержат алкалоид скополамин, способный вызывать галлюцинации.

Среди растений этого семейства, относящихся к группе ядовитых пасленовых, встречается однолетний табак, паслен черный и паслен сладко-горький. Все они «начинены» опасными для здоровья алкалоидами. Так, в корнях табака идет синтез алкалоида никотина, который постепенно накапливается в листве (0,3-5%).

Многие из ядовитых пасленовых растений произрастают в лесной зоне и образуют красивые, сочные ягоды, которые так и хочется скушать. Не стоит пробовать те плоды, о которых нет никакого представления, как бы аппетитно они не выглядели.

Как пасленовые действуют на здоровье

Некоторые диетологи убеждены, что овощи семейства Пасленовых вредны для здоровья. В качестве аргументов они приводят данные, что при избытке этих овощей в рационе возможны проблемы со здоровьем. Пасленовые провоцируют

• усиление суставных болей;
• развитие бессонницы;
• проблемы с ЖКТ;
• быстрый процесс старения;
• обострение хронических болезней.

Но все это мало доказуемо. К тому же избыток любого овоща в повседневном меню может негативно отразится на общем состоянии. В плодах семейства Пасленовые содержат комплекс нужных для метаболизма веществ.

Польза пасленовых овощей

Овощи семейства Пасленовых насыщены полезными составляющими. В их составе:

• белки и незаменимые аминокислоты;
• витаминные комплексы из группы В, Е, РР, С;
• минеральные наборы солей с калием, кальцием, цинком, железом, натрием, фосфором;
• органические кислоты,
• сахара;
• пищевые волокна.

Это общий набор, который отличается по составляющим и количеству веществ у каждого овоща семейства пасленовых. Но любой овощ приносит пользу: обогащает организм витаминно-минеральной составляющей, утоляет голод, приносит пользу при похудении, относятся к природным антиоксидантам. Минералы поддерживают опорно-двигательный аппарат, участвуют в кроветворении.

Возможные вред и противопоказания

Овощи семейства пасленовых наносят вред из-за входящих в их состав алкалоидов. Это органические вещества растительного происхождение, которые вырабатываются растениями как средство против вредителей. В составе пасленовых содержатся:

• индольные;
• пирролизидиновые;
• тропановые;
• стероидные алкалоиды.

Не стоит пугаться, ведь мы не употребляем в пищу белену или дурман. А в овощах семейства пасленовых таких соединений немного. Так, в зеленых томатах содержится соланин. Он же присутствует в позеленевших (попавших под лучи солнца) клубнях картофеля.

Если зеленые томаты консервируют, то уровень соланина значительно снижается. Подобный процесс происходит и при варке попавшего на свет картофеля. Эти прописные истины известны большинству овощеводов. Но если несведущий человек или ребенок все же «полакомился» зелеными помидорами, то возникают типичные признаки отравления:

• диарея;
• головокружение и головные боли;
• боли в суставах;
• сбои в работе щитовидной железы.

У небольшого % людей проявляется чувствительность к овощам из семейства пасленовых. Как результат – возможно развитие аллергических реакций. У пострадавшего человека наблюдается крапивница, тошнота, мышечные и головные боли, проблемы с ЖКТ (рвота, понос, изжога, вздутие живота).

Противопоказания носят индивидуальный характер, поскольку каждый овощ семейства пасленовых содержит свой, уникальный набор компонентов, а у каждого человека в анамнезе свои болезни.

Прибывшие в наш «туманный Альбион» из далекой Южной Америки овощи нашли своих почитателей и заняли основательные позиции на российских грядках. Семейство Пасленовых дарит нам красивые цветы, вкусные плоды, лекарственные травы. Это замечательное семейство овощей, качества которых постоянно улучшаются и совершенствуются селекционерами.

Источник https://fructberry.com/ovoschi/paslenovye-ovoschi